Truco de cocina

Para cocer el pescado

Aunque hay mucha gente que no come nunca o casi nunca pescado cocido, es una forma sana y exquisita de comerlo acompañado de la salsa que apetezca y si el pescado es fresco.

La mejor forma de cocer el pescado es poniendo en un recipiente adecuado para tal fin, bastante agua para que el pescado esté bañado completamente.

Se sazona con sal y pimienta y un ramillete de finas hierbas. Al hervir, se pone el pescado en el recipiente. El agua no debe entrar en ebullición. Sólo temblar para que no se agriete su carne. Una vez cocido el pescado, se aparta el recipiente del fuego, se echa en el caldo un vaso de agua fría para que no continúe cociendo y para que se conserve caliente hasta la hora de servirse.